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  • 上海新東方烹飪教育多年來屢次獲得央視報道,也足以說明職業(yè)教育備受社會關(guān)注的程度,職教興邦,技能致富,而新東方烹飪以匠人之心鑄品質(zhì),培養(yǎng)更多符合時代需求的技能型人才。

400-688-0112

上海新東方西餐精英班

上海新東方西餐精英班

授課機(jī)構(gòu)： 上海新東方烹飪教育

上課地點： 上海新東方烹飪金山校區(qū)

成交/評價：

聯(lián)系電話： 400-688-0112

上海新東方西餐精英班課程詳情

西餐實訓(xùn)教室實景

五大教學(xué)特色解析

教學(xué)維度 具體實施
教學(xué)體系 融合法國藍(lán)帶課程框架與本土餐飲市場需求
實訓(xùn)強(qiáng)度 每日4小時灶臺實操，每周菜品研發(fā)訓(xùn)練
師資配置 米其林餐廳主廚+五星酒店行政總廚雙導(dǎo)師制

課程模塊深度拆解

  • ? 經(jīng)典法餐理論：食材科學(xué)、烹飪化學(xué)基礎(chǔ)
  • ? 熱菜烹飪技法：12種經(jīng)典醬汁調(diào)配工藝
  • ? 早餐藝術(shù)：可頌面團(tuán)折疊36層技法解析
  • ? 湯品精髓：澄清湯與濃湯的溫度控制曲線
  • ? 主食創(chuàng)新：分子料理在傳統(tǒng)菜式中的運用
  • ? 沙拉美學(xué)：食用花卉與草本植物的搭配原則
  • ? 職業(yè)素養(yǎng)：米其林餐廳服務(wù)流程全真模擬

教學(xué)設(shè)施實景展示

西餐設(shè)備展示

配備Rational全能型烤箱、Berghoff專業(yè)灶具組、真空低溫烹飪機(jī)等歐洲進(jìn)口設(shè)備，1:1還原星級酒店后廚動線設(shè)計。實訓(xùn)教室配置恒溫食材存儲間、分子料理實驗臺、品鑒教學(xué)區(qū)三大功能分區(qū)。

教學(xué)成果可視化路徑

階段考核采用「3+1」評估體系：每完成3個技能模塊即進(jìn)行階段性作品評審，結(jié)業(yè)前完成米其林評審標(biāo)準(zhǔn)的盲測品鑒會。近年學(xué)員數(shù)據(jù)顯示，87%畢業(yè)生進(jìn)入五星級酒店西廚房，平均起薪高于行業(yè)水平34%。

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