- 上海新東方烹飪教育多年來屢次獲得央視報道,也足以說明職業(yè)教育備受社會關(guān)注的程度,職教興邦,技能致富,而新東方烹飪以匠人之心鑄品質(zhì),培養(yǎng)更多符合時代需求的技能型人才。
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在餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的背景下，新東方烹飪教育推出兩年制金領(lǐng)大廚培養(yǎng)計劃，該課程突破傳統(tǒng)廚師培訓(xùn)模式，將烹飪技藝與現(xiàn)代餐飲管理相結(jié)合，培養(yǎng)具備技術(shù)研發(fā)能力和團隊管理素養(yǎng)的復(fù)合型人才。
| 教學(xué)模塊 | 核心內(nèi)容 | 實訓(xùn)目標(biāo) |
|---|---|---|
| 烹飪技術(shù)基礎(chǔ) | 刀工火候/調(diào)味原理/食材處理 | 掌握50+基礎(chǔ)技法 |
| 菜系專修 | 八大菜系/西餐基礎(chǔ)/面點制作 | 精通200+經(jīng)典菜品 |
| 餐飲管理 | 廚房運營/成本控制/團隊建設(shè) | 培養(yǎng)管理型廚師長 |
課程采用階梯式培養(yǎng)體系，階段重點夯實烹飪基本功，通過標(biāo)準(zhǔn)化操作訓(xùn)練建立職業(yè)規(guī)范。第二階段融入現(xiàn)代餐飲理念，在傳統(tǒng)八大菜系教學(xué)基礎(chǔ)上增加分子料理等創(chuàng)新課程。
學(xué)員在畢業(yè)前三個月即可進入合作酒店的崗位實訓(xùn)計劃，配備行業(yè)導(dǎo)師進行職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)。服務(wù)包含：
√ 長三角地區(qū)300+合作餐飲企業(yè)
√ 年度專項招聘會
√ 終身技術(shù)進修支持
學(xué)員創(chuàng)新菜品作品：傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代美學(xué)的結(jié)合
