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400-688-0112
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起源于山東濟南的經典魯菜，這道融合藥材與香料的雞肴在當代煥發(fā)新生。精選1.2-1.5公斤三黃雞腿肉，肉質呈現特有的淡粉色澤，肌理間分布均勻的脂肪層，為后續(xù)烹飪奠定風味基礎。
| 工序環(huán)節(jié) | 技術要點 | 質量標準 |
|---|---|---|
| 藥材配伍 | 八角、桂皮、丁香精確到克 | 香氣復合度≥92% |
| 火候控制 | 文火慢燉45±3分鐘 | 雞肉離骨率 |
特制陶土砂鍋的微孔結構具有獨特的熱傳導特性，在持續(xù)加熱過程中能使醬汁產生循環(huán)對流。這種物理特性確保每塊雞肉都能均勻吸收由冰糖、生抽、老抽構成的黃金味覺三角。
每100克成品含蛋白質22.3克，鐵元素含量達日需量的15%。烹飪過程中藥材釋放的揮發(fā)油成分，經實驗室檢測顯示具有促進消化液分泌的生物活性。
