在長(zhǎng)三角地區(qū)頗負(fù)盛名的上海千里香餛飩，憑借其獨(dú)特的餡料配方和湯底工藝，成為眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)選項(xiàng)目。本培訓(xùn)課程深度解析傳統(tǒng)工藝精髓，系統(tǒng)傳授選材標(biāo)準(zhǔn)、拌餡技巧、包制手法、湯料調(diào)配四大核心技術(shù)模塊。
| 教學(xué)階段 | 技術(shù)要點(diǎn) | 實(shí)操項(xiàng)目 |
|---|---|---|
| 原料認(rèn)知 | 豬肉選品標(biāo)準(zhǔn) 香辛料配比原則 | 原料鑒別實(shí)操 |
| 餡料調(diào)制 | 鎖水工藝 調(diào)味層次控制 | 五種經(jīng)典餡料制作 |
| 面皮制作 | 醒面時(shí)間控制 搟制厚度標(biāo)準(zhǔn) | 手工制皮訓(xùn)練 |
采用"3+2"實(shí)訓(xùn)模式：3天核心技術(shù)精講，2天開(kāi)店模擬實(shí)訓(xùn)。課程包含22項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)量化教學(xué)，確保學(xué)員掌握標(biāo)準(zhǔn)化的出品控制能力。
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免費(fèi)提供3套店面設(shè)計(jì)方案
餐具視覺(jué)系統(tǒng)規(guī)范
課程設(shè)置強(qiáng)化訓(xùn)練環(huán)節(jié)，每位學(xué)員需完成：
