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作為華東地區(qū)知名餐飲培訓(xùn)機構(gòu),食為先深耕小吃技術(shù)教研領(lǐng)域,獨創(chuàng)的模塊化教學(xué)體系已培養(yǎng)近千名餐飲創(chuàng)業(yè)者。麻辣香鍋專項課程聚焦市場需求,將復(fù)雜工藝拆解為可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化流程。
| 教學(xué)模塊 | 技術(shù)要點 | 掌握標(biāo)準(zhǔn) |
|---|---|---|
| 底料煉制 | 28種香料配比/油溫控制/炒制時長 | 獨立完成5種經(jīng)典配方 |
| 食材處理 | 葷素分切技巧/腌制工藝/保鮮存儲 | 30秒完成標(biāo)準(zhǔn)切配 |
階段:基礎(chǔ)認(rèn)知
系統(tǒng)認(rèn)識32種常用香辛料特性,掌握原料采購鑒別技巧,了解設(shè)備保養(yǎng)規(guī)范。
第二階段:核心工藝
現(xiàn)場演示紅油煉制七步法,學(xué)員實操炒制底料并接受味型校準(zhǔn)。
第三階段:產(chǎn)品組合
學(xué)習(xí)設(shè)計葷素搭配方案,掌握不同季節(jié)的食材組合策略。
結(jié)業(yè)學(xué)員可獲贈《餐飲門店管理手冊》,包含成本核算模板、員工培訓(xùn)方案及營銷活動日歷。每月第三周舉辦校友交流會,邀請成功店主分享實戰(zhàn)經(jīng)驗。
選擇麻辣香鍋專項培訓(xùn)的學(xué)員,可額外獲得3個月線上技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。