本培訓項目專注傳統(tǒng)點心制作技藝傳承，針對計劃開設特色餐飲門店的創(chuàng)業(yè)者設計。課程包含原料鑒別、設備操作等基礎模塊，以及核心的面皮制作、餡料調配等進階技術。
| 教學階段 | 技術要點 | 實操時長 |
|---|---|---|
| 基礎認知 | 原料設備識別 | 4課時 |
| 核心技術 | 皮凍與餡料制作 | 16課時 |
| 成型工藝 | 包制手法訓練 | 12課時 |
階段重點掌握食材鑒別技巧，包括面粉品質判斷、肉餡新鮮度檢測等實用技能。第二階段深入講解溫度控制要點，傳授皮凍凝固臨界值把控、餡料調味配比等關鍵技術參數(shù)。
結業(yè)學員可獲取選址評估模板、設備采購清單等實用工具包，定期參加門店運營研討會。優(yōu)秀學員案例將收錄進品牌合作推薦名錄，獲得區(qū)域代理優(yōu)先權。
往期學員平均在28課時內掌握標準制作流程，結業(yè)考核達97%。部分學員門店月營業(yè)額突破15萬元，形成區(qū)域特色餐飲品牌。
